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アーモンドひとさじの衝撃
《ペッパー＆スモーク風味／３本組み》切っただけ・ゆでただけの食材が、絶品おつまみに変わる「食べる調味料」｜サクサクしょうゆアーモンド
たったひとさじで、“衝撃”を受けました。
カットした粒々アーモンドに、風味豊かなしょうゆの組合せ……どちらもよく知る素材なのに、サクサク香ばしい、初めての味わい。
MONOCOに旋風を起こした『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズに、「ペッパー＆スモーク風味」が仲間入りしました！
食感のよいローストアーモンド、フライドオニオン、フライドガーリック、フリーズドライしょうゆの粒々……。私たちを虜にした“サクサクのおいしさ”に、燻製の香りとブラックペッパーのパンチをプラス。
焼き物、サラダ、ゆで野菜、豆腐……なんにでもかけてみてください。いつものおつまみがグンとおいしくなる！
食感の楽しさも相まって、ますますお酒がすすんじゃう。ひと瓶が、あっという間になくなる旨さ。かなりキケンな“食べる調味料”です。
「アーモンド」と「しょうゆ」を組み合せた、おいしい大発見。
『サクサクしょうゆアーモンド』は、MONOCOのスタッフにも、読者のみなさんにも、衝撃の味わいでした。
発売以来増え続ける“サクサクファン”へのアンケートで、最もリクエストが多かったのが「スモーク風味」だったことから、シリーズ第4段は「ペッパー＆スモーク風味」に決定！またもや、新たなおいしさの誕生です。
あなたは、いつもの食材を、切る・ゆでる・焼くだけでOK。あとは食卓で、『サクサクしょうゆアーモンド ペッパー＆スモーク』をトッピングすれば、燻製風味のおつまみが完成。
思わずうなるおいしさ。食感も楽しい。どうして、こんなにサクサクおいしいの？
サクサクした食感と香ばしさが、料理の味を、引き立ててくれます。
しょうゆを搾る前の「もろみ」も加えているので、噛むと、しょうゆと大豆の深い旨みがジュワッと広がります。
しょうゆを搾る前のしょうゆもろみ
オイルごとかけることで、汁気のないパンやサラダ、パスタ麺、クラッカーとも和えやすいから、いろんな料理に使えます。
ベーコンなどにも使われるヒッコリーの木を燻した香りと、それに負けないプラックペッパーのパンチある風味に、なんとも食欲をそそられます。
ローストアーモンドの香ばしさや、しょうゆの旨みも、いっそう深く感じられて、うん、おいしい！
こんなおいしさ、知らなかった。一度、味わったら、手放せなくなる、新感覚の“食べる調味料”です。
『サクサクしょうゆアーモンド ペッパー＆スモーク風味』をひとさじかければ、わが家の定番おつまみが、新鮮な味わいに。
ゆでただけの鶏むね肉や野菜も、旨味たっぷり食べ応えのある料理に仕上がります。
マヨネーズをプラスすると、さらにコクがアップ。蒸した野菜をディップしても良し、あえても良し、これがめちゃくちゃおいしい！
ぜひ試して欲しいのが「たくあん」。もしや、いぶりがっこを超えたのでは？と撮影中に大盛り上がりしました！
肉や魚も、もっとおいしい。例えば、サーモンに添えれば「即席スモークサーモン」、かつおに添えれば「かつおのたたき風」のできあがり。
ただ焼いただけのチキンや野菜も、BBQテイストの非日常プレートに早変わり。
そして、特に相性がいいのが「卵」。ゆで卵、目玉焼き、オムレツとなんでもおいしくなりますが、おすすめはスクランブルエッグ。あとからかけるより、混ぜてから火にかけると、より一層香りが広がって絶品です！
おつまみだけでなく、パンやご飯、パスタといった、主食にかけてもおいしい！
「ペペロンチーノ」や「カルボナーラ」は、ベーコン入ってる？と思わせるほど、味わい深く。「チャーハン」は、サクサクの食感が出て、食べ応えアップ。味変として、途中で加えるのもおすすめです。
どれもカンタンなのに、ごちそう感がアップ。おもてなしにも“使える”、頼れる調味料。あなたのキッチンに常備してください。
発酵調味料の販売やイートインスペースがある「こころダイニング 吉祥寺店」
『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、キッコーマンこころダイニング製。
2018年、誰もが知るしょうゆの大手、キッコーマンから生まれた会社で、「発酵」をテーマにした調味料づくりやイートインスペースを運営しています。
『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、「食べるしょうゆ」をつくれないか？という試みから、生まれたそう。
まず、固形のフリーズドライしょうゆをつくるには、凍らせる必要がありますが、しょうゆは水分以外、塩分やアミノ酸、ブドウ糖といった成分が多く含まれているので、凍りにくい性質。マイナス60℃で、やっと凍った状態になるほどです。
凍らせた後も、真空乾燥させていく過程で、溶けてしまったり……試作を何度もくり返すことで、フリーズドライしょうゆは、完成しました。
しょうゆもろみを足すことで、風味とまろやかさがアップ。しょうゆもろみは、しょうゆを搾る前のペースト状、つまり、“しょうゆの素”です。
発酵させた大豆や小麦がそのまま残っているので、普通のしょうゆとくらべて、風味が濃厚で、奥深い味わい……。
しょうゆをつくる蔵元しか知らなかった味を、活かしているので、新鮮な味わいです。
このフリーズドライしょうゆに、近年、注目を集めているアーモンドを合せたものが、『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズ。
アーモンドは、抗酸化作用の高いビタミンE、整腸作用のある食物繊維、肌にいいとされるビタミンB2がたっぷり。
さらに、薬膳料理の考え方では、アーモンドは、肺を乾燥から守るとされています。
料理研究家・中医薬膳師の村岡奈弥さんのアドバイスのもと、栄養と食感にすぐれた『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズはできあがりました。
ひとさじで、切っただけの野菜、いつもの炒め物、焼き魚やソテー、パン、ご飯が、まだ体験したことがないおいしさに、生まれ変わりますよ。
あなたも、新感覚の“食べる調味料”、味わってみてください。きっとハマるはず！
カットした粒々アーモンドに、風味豊かなしょうゆの組合せ……どちらもよく知る素材なのに、サクサク香ばしい、初めての味わい。
MONOCOに旋風を起こした『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズに、「ペッパー＆スモーク風味」が仲間入りしました！
食感のよいローストアーモンド、フライドオニオン、フライドガーリック、フリーズドライしょうゆの粒々……。私たちを虜にした“サクサクのおいしさ”に、燻製の香りとブラックペッパーのパンチをプラス。
焼き物、サラダ、ゆで野菜、豆腐……なんにでもかけてみてください。いつものおつまみがグンとおいしくなる！
食感の楽しさも相まって、ますますお酒がすすんじゃう。ひと瓶が、あっという間になくなる旨さ。かなりキケンな“食べる調味料”です。
燻製の香り、サクサクおいしい“食べる調味料”
「アーモンド」と「しょうゆ」を組み合せた、おいしい大発見。
『サクサクしょうゆアーモンド』は、MONOCOのスタッフにも、読者のみなさんにも、衝撃の味わいでした。
発売以来増え続ける“サクサクファン”へのアンケートで、最もリクエストが多かったのが「スモーク風味」だったことから、シリーズ第4段は「ペッパー＆スモーク風味」に決定！またもや、新たなおいしさの誕生です。
あなたは、いつもの食材を、切る・ゆでる・焼くだけでOK。あとは食卓で、『サクサクしょうゆアーモンド ペッパー＆スモーク』をトッピングすれば、燻製風味のおつまみが完成。
思わずうなるおいしさ。食感も楽しい。どうして、こんなにサクサクおいしいの？
おいしさの秘訣 1.
素焼きしたローストアーモンドを、細かくカット。さらに、砕いたフライドオニオンと、フライドガーリックも加えることで、ますます、香り高く。サクサクした食感と香ばしさが、料理の味を、引き立ててくれます。
おいしさの秘訣 2.
しょうゆを、凍らせて真空乾燥した、フレーク状の「フリーズドライしょうゆ」を配合。しょうゆを搾る前の「もろみ」も加えているので、噛むと、しょうゆと大豆の深い旨みがジュワッと広がります。
しょうゆを搾る前のしょうゆもろみ
おいしさの秘訣 3.
クセの少ないなたね油で、オイル漬けにすることで、アーモンド粒やフリーズドライしょうゆを湿気から守って、サクサクの食感をキープ。オイルごとかけることで、汁気のないパンやサラダ、パスタ麺、クラッカーとも和えやすいから、いろんな料理に使えます。
おいしさの秘訣 4.
仕上げに、燻製の香りとブラックペッパーを加えて、香り高く。ベーコンなどにも使われるヒッコリーの木を燻した香りと、それに負けないプラックペッパーのパンチある風味に、なんとも食欲をそそられます。
ローストアーモンドの香ばしさや、しょうゆの旨みも、いっそう深く感じられて、うん、おいしい！
こんなおいしさ、知らなかった。一度、味わったら、手放せなくなる、新感覚の“食べる調味料”です。
野菜、肉魚、ご飯なんでも旨い！
『サクサクしょうゆアーモンド ペッパー＆スモーク風味』をひとさじかければ、わが家の定番おつまみが、新鮮な味わいに。
ゆでただけの鶏むね肉や野菜も、旨味たっぷり食べ応えのある料理に仕上がります。
マヨネーズをプラスすると、さらにコクがアップ。蒸した野菜をディップしても良し、あえても良し、これがめちゃくちゃおいしい！
ぜひ試して欲しいのが「たくあん」。もしや、いぶりがっこを超えたのでは？と撮影中に大盛り上がりしました！
肉や魚も、もっとおいしい。例えば、サーモンに添えれば「即席スモークサーモン」、かつおに添えれば「かつおのたたき風」のできあがり。
ただ焼いただけのチキンや野菜も、BBQテイストの非日常プレートに早変わり。
そして、特に相性がいいのが「卵」。ゆで卵、目玉焼き、オムレツとなんでもおいしくなりますが、おすすめはスクランブルエッグ。あとからかけるより、混ぜてから火にかけると、より一層香りが広がって絶品です！
おつまみだけでなく、パンやご飯、パスタといった、主食にかけてもおいしい！
「ペペロンチーノ」や「カルボナーラ」は、ベーコン入ってる？と思わせるほど、味わい深く。「チャーハン」は、サクサクの食感が出て、食べ応えアップ。味変として、途中で加えるのもおすすめです。
どれもカンタンなのに、ごちそう感がアップ。おもてなしにも“使える”、頼れる調味料。あなたのキッチンに常備してください。
しょうゆ蔵だけが知る「発酵」が隠し味
発酵調味料の販売やイートインスペースがある「こころダイニング 吉祥寺店」
『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、キッコーマンこころダイニング製。
2018年、誰もが知るしょうゆの大手、キッコーマンから生まれた会社で、「発酵」をテーマにした調味料づくりやイートインスペースを運営しています。
『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、「食べるしょうゆ」をつくれないか？という試みから、生まれたそう。
まず、固形のフリーズドライしょうゆをつくるには、凍らせる必要がありますが、しょうゆは水分以外、塩分やアミノ酸、ブドウ糖といった成分が多く含まれているので、凍りにくい性質。マイナス60℃で、やっと凍った状態になるほどです。
凍らせた後も、真空乾燥させていく過程で、溶けてしまったり……試作を何度もくり返すことで、フリーズドライしょうゆは、完成しました。
しょうゆもろみを足すことで、風味とまろやかさがアップ。しょうゆもろみは、しょうゆを搾る前のペースト状、つまり、“しょうゆの素”です。
発酵させた大豆や小麦がそのまま残っているので、普通のしょうゆとくらべて、風味が濃厚で、奥深い味わい……。
しょうゆをつくる蔵元しか知らなかった味を、活かしているので、新鮮な味わいです。
このフリーズドライしょうゆに、近年、注目を集めているアーモンドを合せたものが、『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズ。
アーモンドは、抗酸化作用の高いビタミンE、整腸作用のある食物繊維、肌にいいとされるビタミンB2がたっぷり。
さらに、薬膳料理の考え方では、アーモンドは、肺を乾燥から守るとされています。
料理研究家・中医薬膳師の村岡奈弥さんのアドバイスのもと、栄養と食感にすぐれた『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズはできあがりました。
ひとさじで、切っただけの野菜、いつもの炒め物、焼き魚やソテー、パン、ご飯が、まだ体験したことがないおいしさに、生まれ変わりますよ。
あなたも、新感覚の“食べる調味料”、味わってみてください。きっとハマるはず！
《ここだけの話》編集者 山口裕子
MONOCOスタッフも全員大好きな「サクサクしょうゆアーモンド」シリーズ。
手間もテクニックも味付けのセンスもいらず、かけるだけでグッとしゃれた味に仕上がるので、我が家では欠かせない定番調味料です。
シリーズ4種それぞれに個性があり、食材やお酒に合わせて、その日の味を選ぶのも楽しみ。
「ペッパー＆スモーク」は、ビールやハイボールにぴったり。燻製の香りとこしょうのパンチで、ヘルシー食材もわんぱくな味わいに。そのままつまんでお酒のおともにも。
「塩糀レモン・カシューナッツ」には、白ワインやスパークリングワインを。レモンの爽やかさと旨味が同時にくるので、暑い時期でも食欲をそそります。
「トリュフ風味」は、軽めの赤ワインや熟成した白ワインがおすすめ。ひとさじで肉や卵料理に奥行きが出て、おしゃれなビストロ風に。おうちで非日常を味わえます。
ベーシックな「サクサクしょうゆアーモンド」は、それこそ万能。我が家では、炒め物、あえもの、しゃぶしゃぶのタレなど、週に２、３回はこれに頼っています！
手間もテクニックも味付けのセンスもいらず、かけるだけでグッとしゃれた味に仕上がるので、我が家では欠かせない定番調味料です。
シリーズ4種それぞれに個性があり、食材やお酒に合わせて、その日の味を選ぶのも楽しみ。
「ペッパー＆スモーク」は、ビールやハイボールにぴったり。燻製の香りとこしょうのパンチで、ヘルシー食材もわんぱくな味わいに。そのままつまんでお酒のおともにも。
「塩糀レモン・カシューナッツ」には、白ワインやスパークリングワインを。レモンの爽やかさと旨味が同時にくるので、暑い時期でも食欲をそそります。
「トリュフ風味」は、軽めの赤ワインや熟成した白ワインがおすすめ。ひとさじで肉や卵料理に奥行きが出て、おしゃれなビストロ風に。おうちで非日常を味わえます。
ベーシックな「サクサクしょうゆアーモンド」は、それこそ万能。我が家では、炒め物、あえもの、しゃぶしゃぶのタレなど、週に２、３回はこれに頼っています！
仕様・インフォメーション
- 内容量：90g×3本
- 原材料：なたね油(国内製造)、ローストアーモンド、フリーズドライしょうゆ、フライドオニオン、砂糖、食塩、フライドガーリック、こしょう、酵母エキス、ガーリックパウダー、ごま、しょうゆ/加工でん粉、くん液、酸化防止剤(ビタミンE)、(一部に小麦・アーモンド・ごま・大豆を含む)
- アレルギー物質（28品目）：小麦・アーモンド・ごま・大豆
- 栄養成分表示：大さじ1杯約15gあたり／エネルギー104kcal・たんぱく質1.3g・脂質10.1g(飽和脂肪酸0.7g)・炭水化物2.1g(糖質1.5g、食物繊維0.6g)・食塩相当量0.9g
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