おおぉ……思わず感動の声が漏れてしまうほど、気持ちいい切れ味。

『hast.（ハスト）』のエディションナイフは、余計な力を入れなくても食材にスッと刃が入り、トントントンと小気味よく切れます。



独自に開発した強く硬い剛材「マトリックスパウダーハイス」によって実現した、0.3mmの極薄刃。

鋭角な刃先により、かたい根菜類も、やわらかいトマトも、驚くほどきれいに切れてストレスフリー。

食材の繊維を潰さずにカットできるから、水分やうまみ、肉汁を閉じ込めたまま、おいしい断面を引き出します。なめらかな舌触りのスライストマトは、もうそのままで絶品！



誰でも、どんな持ち方でも、手のひらにしっかり馴染むよう考え抜かれたフォルム。刃とハンドルの重さを幾度も調整してたどり着いた理想的なバランスのおかげで、初心者でも安定感はバツグンです。

とにかくサビや割れ、欠けに強く、切れ味が長く続く頼もしさ。継ぎ目のないシームレスなデザインは、衛生的でお手入れもラク。



好みの色で揃えて、キッチンに飾りたくなる包丁です。

面倒だった切る作業が、“気持ちいい”に変われば、料理はもっと楽しくなるはず！

料理をもっと楽しむための「6つの道具」

写真は「コンプリートセット／マットシルバー」

おうちでの料理時間をもっと楽しむために、『hast.』のエディションナイフ4種に専用シャープナー、ナイフスタンドといった6種類のアイテムをご用意しました。

すべてのアイテムが揃う「コンプリートセット」もおすすめです。

カラーバリーションは3色。

「マットシルバー」は、ほかの調理道具や空間と合わせやすいクリーンな印象。キッチンで目を引く「チタンブラック＆ゴールド」は、より硬く、汚れや臭い、バクテリアに強く耐食性にも優れたPVDチタンコーティング仕上げです。

ホームシェフの気分を盛り上げる6つの道具で、キッチンの景色もスタイリッシュに生まれ変わります。

1. シェフズナイフ

刃元から斜め手前下に向かって引く「引き切り」が得意なシェフズナイフ。余計な力を入れずとも、ナイフをスーッと手前に引くだけで、繊維がきれいに切れるから、刺身の柵（さく）からのそぎ切りもしやすく、プロのような美しい断面に気分が上がります。


写真は「シェフズナイフ／チタンブラック」

刃渡りが20cm と長いので、白菜やキャベツなどの大きな野菜をカットしやすく、一度に大量のみじん切りをしたり、大きな塊肉や生魚を捌いたりするのにちょうどいいサイズ感です。


写真は「シェフズナイフ／マットシルバー」


「シェフズナイフ／マットシルバー」 >>
「シェフズナイフ／チタン（ブラック・ゴールド）」 >>

2. サントクナイフ

日本人に馴染み深いカタチのサントクナイフは、刃元がまっすぐ、刃先は緩やかにカーブした形状。「押し切り」が得意なため、硬い根菜類のカットや野菜の千切りには最適です。


写真は「サントクナイフ／チタンブラック」

シェフズナイフよりも刃渡りが4cm短く、身幅が広いので、切った食材をナイフの腹ですくいあげやすく、初心者でも扱いやすいサイズ感です。


写真は「サントクナイフ／チタンブラック」

「サントクナイフ／マットシルバー」 >>
「サントクナイフ／チタン（ブラック・ゴールド）」 >>

3. ユーティリティナイフ

朝食時などのちょっとした食材を切りたい時に小回りがきくユーティリティナイフ。シェフズナイフをそのまま小さくしたような形状で扱いやすく、果物の皮むきカット、ハムやベーコン、お肉の切り分け、薬味切りなどにとても便利。


写真は「ユーティリティナイフ／チタンゴールド」

鋭い先端を使って、鶏肉の筋切りや余分な脂肪を取り除くといった、細かい作業にも最適です。


写真は「ユーティリティナイフ／チタンゴールド」

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「ユーティリティナイフ／チタン（ブラック・ゴールド）」 >>

4. パーリングナイフ

野菜・果物の皮むきや種・ヘタ取りなど、手元での細かい作業にとても便利なパーリングナイフ。刃渡り9cmとユーティリティナイフよりもさらに小さく、刃元から先端に向かって緩やかにカーブした形状。

先端が鋭いため、刃先を使ってくり抜いたり、隠し包丁を入れたりといった場面でも活躍します。



手に収まりいいサイズ感で、コントロールしやすく、野菜の面取りや飾り切りなど手元での繊細な作業に最適です。



「パーリングナイフ／マットシルバー」 >>
「パーリングナイフ／チタン（ブラック・ゴールド）」 >>

5. ホーニングロッド

エディションナイフの硬さ（HRC60＋）に合わせてつくられた、粒度1000グリッドのセラミック製シャープナー。

エディションナイフは、プロの研ぎ師へメンテナンスに出す必要もなく、その切れ味が持続するよう設計されていますが、永久的なものではないため、切れ味が気になってきたらこちらで簡単にお手入れしてください。


写真は「シェフズナイフ／チタンブラック」と「ホーニングロッド」

使い方はとても簡単！白いセラミック部分に、ナイフの刃を12〜15度の角度に寝かせるように当て、刃元から刃先まで擦れるよう手前に3〜10回程度（切れ味に合わせて調整）、両面を同じ回数やさしく引くだけでOKです。

ホーニングロッド >>

6. ガラスナイフブロック

エディションナイフの美しさを引き立てるためにつくられた、専用のナイフスタンド。『hast.』以外でも、さまざまな形状のナイフを最大7本まで飾るように収納できる強化ガラス製で、ガラスの透明感がキッチン空間に静かに馴染みます。



上部の蓋には波型のスロット（隙間）が付いており、好きな場所にナイフを挿し込めます。



蓋の取り外しも簡単にできるので、丸ごと洗浄できてとても衛生的です。

ガラスナイフブロック >>

コンプリートセット

エディションナイフ4種と専用シャープナー、ナイフスタンドといった、『hast.』すべてのアイテムが揃うコンプリートセットです。


写真は「コンプリートセット／マットシルバー」


写真は「コンプリートセット／チタンブラック」


写真は「コンプリートセット／チタンゴールド」

「コンプリートセット／マットシルバー」 >>
「コンプリートセット／チタンブラック」 >>
「コンプリートセット／チタンゴールド」 >>


切れ味や扱いやすさだけではなく、キッチンでの高揚感も掻き立てるデザイン。

珍しいゴールドやスタイリッシュなブラック、清潔感のあるシルバー、揃えたくなる3色のカラーリングも魅力的です。


写真上から「シェフズナイフ／チタンゴールド」、「サントクナイフ／チタンブラック」、「ユーティリティナイフ／マットシルバー」、「パーリングナイフ／チタンゴールド」

最近ホームシェフに目覚めたパートナーや友人へのギフトにも喜ばれるはずです。

素材そのもののおいしさを引き出す『hast.』のエディションナイフ。

食材にスッとナイフが入る気持ちよさ、きれいに切れる喜びを、あなたの手で確かめてみてください。いつのまにか、料理が癒しの時間に変わるかもしれません。

《ここだけの話》編集者 井上まさこ

トマトのスライスを、こんなに薄く切ったのははじめて。余計な力を入れていないのに、包丁がスーッと食材に入る感覚は、まさに感動モノでした。

MONOCOの会議で、ペラペラに切れたトマトに大興奮するスタッフ達。スライストマトの舌触りが滑らかで、「おいしい！おいしい！」といつも以上に盛り上がりました。


写真は「シェフズナイフ／チタンブラック」

たとえ料理が苦手でも、きれいに切れたらそれだけで楽しい。

「切る」が変わるだけで、料理ってこんなにもモチベーションが上がって、ココロ弾むんだ……と改めて実感しました。

「食材を切る・刻む」という行為は、集中して無心で取り組めるから、エネルギーの発散につながり、ある種の“瞑想”のような時間が過ごせるとも言われています。

刻んだ完成物が目に見えるから、大きな達成感も得られて、ストレス解消にもいいのだとか。


写真は「シェフズナイフ／チタンブラック」

じつは私も、以前からストレスが溜まると、ネギやミョウガを千切りにして大量の薬味ストックをつくったり、根菜類を千切りにしたりと、刻むことを密かな発散法にしていました。ちなみに書類をシュレッダーにかけて、細切れになっていく様子を眺めるのも大好物（笑）。

『hast.』は、何の抵抗もなくスムーズに切れるから、この「千切り・みじん切り」発散法がさらに気持ちいい！専用の研ぎ棒「ホーニングロッド」も素晴らしく、シュッシュッシュッとナイフの刃を滑らせるだけで、瞬く間に切れ味が戻るという手軽さ。


写真は「シェフズナイフ／チタンブラック」と「ホーニングロッド」

これまでは重い研ぎ石を水に浸けて、時間をかけて包丁を研ぎ、その後始末も面倒だったので、メンテナンスの快適さにも驚きました。