“シャキふわ食感”の大根おろし、片手でできた！
《小／直径10cm》職人が選別した100粒の“セラミック乱刃”、食卓へそのまま出したくなる石見焼の「おろし器」｜もとしげ
旬の焼き魚、熱々の肉うどん、ふっくら厚焼き卵には、やっぱり「おろし大根」でしょう。
でも、重い大根をおろすのはひと苦労……そう思っているあなたに、ぜひ使ってほしいのが『もとしげ』のおろし器。
職人が一粒ずつ選別した独自の“セラミック乱刃”が、しっかりと食材をとらえてくれるから、驚くほど簡単に“シャキふわ食感“のおろしが完成します。
シリコンゴム底のおかげで、片手ですりおろせるほど安定感はバツグン！繊維も絡まず、お手入れもラク。
大正14年から石見焼の伝統を受け継ぎ、すり鉢を作りつづけた窯元が、5年がかりで機材から開発した、ほかにはない実力派のおろし器です。
あたたかみのある器のような存在感だから、そのまま食卓へも。
香り立つ「おろしわさび」は小サイズで。ふわふわの「とろろごはん」には中サイズ。冬の楽しみ「みぞれ鍋」には大サイズでたっぷりと。
ひと味違う“おろしたて”を、体験してください。
写真左は「小」サイズの黒、写真右は「大」サイズの黒
器の上に板状のおろし金を構えて、重い大根をガリガリ。まわりに飛び散ったり、おろし刃に繊維が溜まって滑ったり、力を入れればバランスを崩して大惨事……。
写真は「大」サイズの白
中央のおろし刃に大根を垂直に置いて、円を描くようにスリスリスリ。大ぶりの食材がここまでラクにおろせるなんて、驚きでした。
島根県石見地方の伝統工芸品である「石見（いわみ）焼」に、窯元独自の製法を掛け合わせて生まれた、実力派のおろし器です。
しっかりとテーブルに固定できるシリコンゴム底だから、片手でおろすこともできるほど安定感はバツグン（※）。
繊維が刃に絡まらず、おろした食材はそのまま器の溝に溜まるから、量もひと目で分かるというシンプルで便利な設計。
写真は「小」サイズの黒
（※）濡れた場所で使用すると滑り止め効果が発揮できないため、必ず乾いた場所でご使用ください。
写真は「小」サイズの白
ふわふわの舌触りとシャキっとした食感。
この絶妙なおろしの食感と、軽い力でおろせる秘密は、『もとしげ』独自の製法でつくられた100粒の“セラミック乱刃”にあります。
写真左は「小」サイズの白、写真中央は「大」サイズの白、写真右は「中」サイズの黒
「おろしやすさ」の理想は、割れた陶器の破片ほどの鋭さ。でも、粘土からの成型では、どうしてもそれを再現できませんでした。
試行錯誤の末、辿り着いたのはステンレスより約3倍の硬度を持つセラミックの破片を埋め込む製法。
セラミックのかたまりを、杵と臼のような機械で少しずつ突きながら粉砕し、手作業でふるいにかけ、大きな粒をまた粉砕。“刃”としての断面を見極めながら一粒ずつ選別。なかなか骨の折れる作業です。
ひとかたまりのセラミックから、選ばれる破片はわずか15％ほどしかないのだとか。
さらに驚くのは、その破片100粒が適当にパラパラと撒かれているわけではないということ。じつは配置が決められており、『もとしげ』が一から開発したオリジナルの機械で、それらを均一に並べているのです。
ランダムな断面だからこそ食材をしっかりとらえ、少ない力と摩擦で適度に繊維を残しながら、ふんわりと仕上げる。
写真は「小」サイズの白
ひとつとして同じ形がない“セラミック乱刃”が、なんだかとても愛おしくなってきます。
本品は、薬味おろしにぴったりな直径10センチの「小」サイズ。
生姜や本わさび、ニンニクなどのおろしに最適です。「大」や「中」サイズとセットで揃えると便利。
本わさびの辛味主成分は、すりおろすことで生成される、揮発性のアリルイソチオシアネート。その抗菌作用については、多くの研究が行われており、食品添加物としても認可され、お弁当の抗菌・防カビ剤などの開発もされているほど。
また、ビタミンCも多く含まれ、抗酸化作用や消臭効果についても注目されています。
生魚におろしわさびはおいしいだけじゃなく、衛生面でも健康面でも嬉しいことづくし。
すりおろしわさびの香り・辛味のピークは3〜5分と言われているので、やはり食卓でおろしたてをいただくのが一番です。
個人的に気に入っているのがパルメザンチーズのおろし。驚くほど少ない力で、あっという間に粉チーズもつくれちゃいます。
おろしたてのチーズをかけたパスタやサラダは、ひと味違います！
写真左は「小」サイズの黒、写真右は「大」サイズの黒
石見焼の陶器だから、器のような存在感。
食器との相性もよく、食卓へそのまま出したくなる、あたたかみのある風合いも魅力です。フチにはやさしい凹み付きだから、おろしたても注ぎやすい。
耐火性の高い良質な石見の土は、通常の陶器よりもはるかに高い1300℃以上の温度で焼成されます。そのため、磁器のように硬くて軽いのにとても丈夫。
底にはシリコンゴムが付いているから、食器棚で重ね置きしても、テーブルに置いてもまわりを傷つけません。
さらに、“セラミック乱刃”を埋め込んだ地の部分にはガラス質の釉薬をかけ、食材の繊維が刃に絡まらないよう配慮も。使った後は、さっと水を流すだけで、きれいに洗浄できるから食器用スポンジを傷めることなくお手入れも簡単です。
陶器だから、食材の匂いや色移りがほとんどありません。
シンプルなのに、とにかく日常使いしやすい。おろし料理がもっと身近な存在になるおろし器です。
島根県江津市で、大正14年からつづく石見焼の窯元『もとしげ』。水がめや漬物用かめ、すり鉢など、水道があまり普及されていなかった時代から、なくてはならない生活道具をつくってきました。
音が流れます
耐水性・耐酸性・耐アルカリ性に優れ、硬く丈夫な器をつくる石見の土は、すりおろし道具として最適。
写真はすり鉢の製造過程
近年は、「すり鉢」と「おろし器」に特化した専門窯元として、伝統の技法を受け継ぎながら、新しい技術開発を行い、道具としての機能性を追求しています。
じつは、3代目・元重彰治氏と４代目・元重慎市氏は、親子ともに工学系出身。なんと道具や機械のほとんどを、自分たちの手で一から設計し、作っているというのです。
写真左は４代目・元重慎市氏（現専務）、写真右は3代目・元重彰治氏（現社長）
5年もの歳月をかけて技術から開発した『もとしげ』のおろし器は、世界唯一の製法。
特に時間をかけて挑んだのが、セラミック破片をつまんで均一に配置するための機械の設計です。ひとつひとつ形の異なる極小の破片1粒だけを機械でつまみ上げることの難しさ……。想像しただけで、シビれますね。
静かに暮らしに馴染んで、新しい楽しみを教えてくれる『もとしげ』のおろし器。
“おろしたて”が料理に加わると、大好物がもっと“ごちそう”に。
この感動を、ぜひあなたの食卓でも。
でも、重い大根をおろすのはひと苦労……そう思っているあなたに、ぜひ使ってほしいのが『もとしげ』のおろし器。
職人が一粒ずつ選別した独自の“セラミック乱刃”が、しっかりと食材をとらえてくれるから、驚くほど簡単に“シャキふわ食感“のおろしが完成します。
シリコンゴム底のおかげで、片手ですりおろせるほど安定感はバツグン！繊維も絡まず、お手入れもラク。
大正14年から石見焼の伝統を受け継ぎ、すり鉢を作りつづけた窯元が、5年がかりで機材から開発した、ほかにはない実力派のおろし器です。
あたたかみのある器のような存在感だから、そのまま食卓へも。
香り立つ「おろしわさび」は小サイズで。ふわふわの「とろろごはん」には中サイズ。冬の楽しみ「みぞれ鍋」には大サイズでたっぷりと。
ひと味違う“おろしたて”を、体験してください。
これからの大根おろしは、もっとラクに！
写真左は「小」サイズの黒、写真右は「大」サイズの黒
器の上に板状のおろし金を構えて、重い大根をガリガリ。まわりに飛び散ったり、おろし刃に繊維が溜まって滑ったり、力を入れればバランスを崩して大惨事……。
写真は「大」サイズの白
中央のおろし刃に大根を垂直に置いて、円を描くようにスリスリスリ。大ぶりの食材がここまでラクにおろせるなんて、驚きでした。
島根県石見地方の伝統工芸品である「石見（いわみ）焼」に、窯元独自の製法を掛け合わせて生まれた、実力派のおろし器です。
しっかりとテーブルに固定できるシリコンゴム底だから、片手でおろすこともできるほど安定感はバツグン（※）。
繊維が刃に絡まらず、おろした食材はそのまま器の溝に溜まるから、量もひと目で分かるというシンプルで便利な設計。
写真は「小」サイズの黒
（※）濡れた場所で使用すると滑り止め効果が発揮できないため、必ず乾いた場所でご使用ください。
ひとつひとつ異なる100粒の“セラミック乱刃”
写真は「小」サイズの白
ふわふわの舌触りとシャキっとした食感。
この絶妙なおろしの食感と、軽い力でおろせる秘密は、『もとしげ』独自の製法でつくられた100粒の“セラミック乱刃”にあります。
写真左は「小」サイズの白、写真中央は「大」サイズの白、写真右は「中」サイズの黒
「おろしやすさ」の理想は、割れた陶器の破片ほどの鋭さ。でも、粘土からの成型では、どうしてもそれを再現できませんでした。
試行錯誤の末、辿り着いたのはステンレスより約3倍の硬度を持つセラミックの破片を埋め込む製法。
セラミックのかたまりを、杵と臼のような機械で少しずつ突きながら粉砕し、手作業でふるいにかけ、大きな粒をまた粉砕。“刃”としての断面を見極めながら一粒ずつ選別。なかなか骨の折れる作業です。
ひとかたまりのセラミックから、選ばれる破片はわずか15％ほどしかないのだとか。
さらに驚くのは、その破片100粒が適当にパラパラと撒かれているわけではないということ。じつは配置が決められており、『もとしげ』が一から開発したオリジナルの機械で、それらを均一に並べているのです。
ランダムな断面だからこそ食材をしっかりとらえ、少ない力と摩擦で適度に繊維を残しながら、ふんわりと仕上げる。
写真は「小」サイズの白
ひとつとして同じ形がない“セラミック乱刃”が、なんだかとても愛おしくなってきます。
薬味おろしに最適な「小」サイズ
本品は、薬味おろしにぴったりな直径10センチの「小」サイズ。
生姜や本わさび、ニンニクなどのおろしに最適です。「大」や「中」サイズとセットで揃えると便利。
本わさびの辛味主成分は、すりおろすことで生成される、揮発性のアリルイソチオシアネート。その抗菌作用については、多くの研究が行われており、食品添加物としても認可され、お弁当の抗菌・防カビ剤などの開発もされているほど。
また、ビタミンCも多く含まれ、抗酸化作用や消臭効果についても注目されています。
生魚におろしわさびはおいしいだけじゃなく、衛生面でも健康面でも嬉しいことづくし。
すりおろしわさびの香り・辛味のピークは3〜5分と言われているので、やはり食卓でおろしたてをいただくのが一番です。
個人的に気に入っているのがパルメザンチーズのおろし。驚くほど少ない力で、あっという間に粉チーズもつくれちゃいます。
おろしたてのチーズをかけたパスタやサラダは、ひと味違います！
食卓へそのまま出せる、石見焼の“器”
写真左は「小」サイズの黒、写真右は「大」サイズの黒
石見焼の陶器だから、器のような存在感。
食器との相性もよく、食卓へそのまま出したくなる、あたたかみのある風合いも魅力です。フチにはやさしい凹み付きだから、おろしたても注ぎやすい。
耐火性の高い良質な石見の土は、通常の陶器よりもはるかに高い1300℃以上の温度で焼成されます。そのため、磁器のように硬くて軽いのにとても丈夫。
底にはシリコンゴムが付いているから、食器棚で重ね置きしても、テーブルに置いてもまわりを傷つけません。
さらに、“セラミック乱刃”を埋め込んだ地の部分にはガラス質の釉薬をかけ、食材の繊維が刃に絡まらないよう配慮も。使った後は、さっと水を流すだけで、きれいに洗浄できるから食器用スポンジを傷めることなくお手入れも簡単です。
陶器だから、食材の匂いや色移りがほとんどありません。
シンプルなのに、とにかく日常使いしやすい。おろし料理がもっと身近な存在になるおろし器です。
5年がかりで開発した、世界唯一の製法
島根県江津市で、大正14年からつづく石見焼の窯元『もとしげ』。水がめや漬物用かめ、すり鉢など、水道があまり普及されていなかった時代から、なくてはならない生活道具をつくってきました。
音が流れます
耐水性・耐酸性・耐アルカリ性に優れ、硬く丈夫な器をつくる石見の土は、すりおろし道具として最適。
写真はすり鉢の製造過程
近年は、「すり鉢」と「おろし器」に特化した専門窯元として、伝統の技法を受け継ぎながら、新しい技術開発を行い、道具としての機能性を追求しています。
じつは、3代目・元重彰治氏と４代目・元重慎市氏は、親子ともに工学系出身。なんと道具や機械のほとんどを、自分たちの手で一から設計し、作っているというのです。
写真左は４代目・元重慎市氏（現専務）、写真右は3代目・元重彰治氏（現社長）
5年もの歳月をかけて技術から開発した『もとしげ』のおろし器は、世界唯一の製法。
特に時間をかけて挑んだのが、セラミック破片をつまんで均一に配置するための機械の設計です。ひとつひとつ形の異なる極小の破片1粒だけを機械でつまみ上げることの難しさ……。想像しただけで、シビれますね。
静かに暮らしに馴染んで、新しい楽しみを教えてくれる『もとしげ』のおろし器。
“おろしたて”が料理に加わると、大好物がもっと“ごちそう”に。
この感動を、ぜひあなたの食卓でも。
《ここだけの話》編集者 井上まさこ
MONOCOの商品選定会議で、かなり盛り上がったのが『もとしげ』のおろし器でした。
MD担当が太い大根を抱えてサンプル紹介をしてくれたのですが、スタッフひとりひとりが体験するたびに「すごい！」「気持ちいい！」と感動の声。
代表・柿山は片手をポケットに入れたまま、2本指でりんごのすりおろしをスイスイと披露してくれました。
MONOCOのスタッフ達が自宅で使っていたのが、ほとんど板状のおろし金だったこともあり、“大根おろしあるある”が出るわ出るわ。
みんな同じストレスを抱きながらも、「でも食べたいんだよね、大根おろし」と、おろし愛を語ってくれました。
『もとしげ』のおろし器を使って感じたことは、ちょっとストレスだったすりおろしの作業が、楽しみになったということ。
冷蔵庫のあまり野菜を、アレコレおろしてアレンジしたくなったり、本ワサビを買っておろしたてで刺身を食べたくなったり。「おろしたての香りや食感って、こんなに違うんだ！」と、食卓が盛り上がる毎日。
元重専務がおすすめしてくれた「玉ねぎのすりおろし」も、ポン酢と合わせて自家製ドレッシングにするとおいしい！パスタにかけるパルメザンチーズも、やっぱりおろしたてが一番です。
おろしが身近になると、料理の腕まで上がった気分に。マンネリ気味だったおうちごはんが、ちょっとグレードアップします。
MD担当が太い大根を抱えてサンプル紹介をしてくれたのですが、スタッフひとりひとりが体験するたびに「すごい！」「気持ちいい！」と感動の声。
代表・柿山は片手をポケットに入れたまま、2本指でりんごのすりおろしをスイスイと披露してくれました。
MONOCOのスタッフ達が自宅で使っていたのが、ほとんど板状のおろし金だったこともあり、“大根おろしあるある”が出るわ出るわ。
みんな同じストレスを抱きながらも、「でも食べたいんだよね、大根おろし」と、おろし愛を語ってくれました。
『もとしげ』のおろし器を使って感じたことは、ちょっとストレスだったすりおろしの作業が、楽しみになったということ。
冷蔵庫のあまり野菜を、アレコレおろしてアレンジしたくなったり、本ワサビを買っておろしたてで刺身を食べたくなったり。「おろしたての香りや食感って、こんなに違うんだ！」と、食卓が盛り上がる毎日。
元重専務がおすすめしてくれた「玉ねぎのすりおろし」も、ポン酢と合わせて自家製ドレッシングにするとおいしい！パスタにかけるパルメザンチーズも、やっぱりおろしたてが一番です。
おろしが身近になると、料理の腕まで上がった気分に。マンネリ気味だったおうちごはんが、ちょっとグレードアップします。
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