「ワイン、もう1本開けちゃう?」
ソムリエお手製、北青山ラザニア
きっと、あなたの知っているラザニアではありません。
ワインと料理のペアリング法則をベースに、季節の食材やスパイスを自由に組み合わせた、「ワインのおとも=北青山ラザニア」です。
食べ方は、解凍して温めるだけ。
チーズが焼けるいい匂い、おいしそうな焦げ目もごちそう。テーブルがパッと華やぎ、高揚感がマックスに達したら、いざ実食。
アツアツをほおばって、うんまっ!ワインを口に含んで、うっとり。変化球のマリアージュに夢中になって、気づけばラザニア⇄ワインの無限ループ。
「ワイン、もう1本開けちゃう?」
誰かが口火を切るのに時間はかかりません。
作っているのは、ソムリエが営む北青山のレストラン『Lasagna Lasagna(ラザーニャ ラザーニャ)』。
シチリアワインをたっぷり入れて煮込んだ「ボロネーズ」、エビとホタテにバジルソースと合わせた「ジェノベーゼ」、9種のスパイスが香る「スパイスカレー」。
そして新たに、塩気と甘味が折り重なる「スモークサーモンとサツマイモ」が加わって再登場。
厨房で手作りされた個性豊かなラザニア。味比べが楽しい「4種セット」「赤ワインに合う2種セット」「白ワインに合う2種セット」を、MONOCO限定でお届けします!
《ここだけの話》編集者 山口裕子
ラザニアというと、“子どもが喜ぶパーティ料理”のイメージ。柿山から「ワインにぴったりで最高なんだよ!」と聞いても、最初は「ヘ〜」という反応でしたが、試食がはじまると一転。会議中なのを忘れ、写真を撮るのも忘れて大盛り上がり。あれもこれもおいしくて話し合いにならず、決めるのに相当時間がかかりました(笑)
お店にも取材にうかがいましたが、これがとことん手作り。スパイスを厨房で挽いていたり、砂糖がわりのオレンジジャムまで自家製。ホワイトソースも、手にマメを作りながら作られています。
そんなラザニアを『Lasagna Lasagna』のスタッフさんたちが、「おもてなし用」や「実家へのおみやげ」としてひんぱんに購入するそう。
「材料も作る工程もすべてを知っているスタッフが、親しい人に喜んでもらうために買ってくれる。これは誇れることだなと思っています」とマダム。
心が通うあたたかなラザニア、あなたも大切な人と囲んでみませんか?
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