ご覧ください！“フグの薄造り”ならぬ、“ロールパンの薄造り”。



柔らかいロールパンが、極薄2ミリに切れちゃいました。しかもパンくずなし！

いい仕事をするのは、セラミック包丁のパイオニア「京セラ」の『cocochical（ココチカル）』。素材開発に10年以上を要した、“新セラミックス”製の包丁です。


動画は「三徳ナイフ14cm」

まず驚くのは、軽さと切れ味。金属包丁の約半分の軽さで、刃が食材に吸い込まれるようにスーッとカット。

「はまぐり刃」という曲線を描く刃つけにより、完熟トマト・皮つきの鶏肉・刺身だって、細胞を押しつぶすことなく“cocochi良く”切れます。



新品だからでしょ？なんて声が聞こえてきそうですが、『cocochical』なら買ったときの切れ味がグーンと長持ち。

ダイヤモンでしか研げない硬さの“新セラミックス”だから、切っても切ってもすり減りにくいのです。

金属ではないので、シンクに放置してもサビる可能性はゼロ。食洗機OK・漂白剤OKの手軽さもありがたい。


写真左から「三徳ナイフ14cmホワイト／ブラック」「三徳ナイフ16cmブラック／ホワイト」「ペティナイフ13cmホワイト／ブラック」「スライスナイフ12.5cmブラック／ホワイト」

セラミック包丁は初心者や子ども向けとタカを括っていましたが、大間違い。デザインもスタイリッシュに大進化して、イメージが180度転換。ナメててすみませんでした！

《ここだけの話》編集者 山口裕子

セラミック包丁の存在は知っていましたが、実際に使ったのは今回が初めて。なんとなくのイメージで、おもちゃっぽい、料理初心者や子ども用のものと思い込んでいました。

それが、実際に使ってみてあまりの快適さにびっくり。よく切れる！ 軽い！

京セラの商品担当の方から、“ロールパンも極薄に切れますよ”とお聞きして、早速トライ。本当に透けるほどに薄く切れたのには感動しました。



切れ味の良さを「目」で実感したのは、玉ねぎのみじん切り。目に沁みるのを防ぐため、みじん切りの時はいつもメガネをかけているのですが、『cocochical』ならメガネなしで大丈夫。

個人差はあると思いますが、私の場合はまったく目に沁みることなく、サクサクみじん切りできました。



包丁にニオイがつきにくいのもいいところ。ニンニクやネギを切った後、さっと水を流すだけでニオイが落ちるので、料理中に洗剤で洗う手間が省けます。

また、セラミックからは金属イオンが出ないのでリンゴを切っても切り口が変色しにくいとのこと。試しに、本品、鋼、ステンレスの包丁でりんごを切ってみましたが、セラミックで切ったりんごは、本当に変色しにくいと思いました。


同じリンゴを『cocochical』、鋼、ステンレスの包丁でカットして、30分置いた状態

そして、何よりほとんど研がなくていいというのがありがたい。この切れ味が研がずに続くなんて、もっと早く知りたかった！

昔ながらの重〜い鋼の包丁を使う母へ、次の誕生日にプレゼントしようかな。