目利きバイヤーが３週間試して“使いボレ”したものだけ。自分に、あの人に、とっておきのこだわりを。
STORY
スペシャリティ豆と、実力派の道具たち
好きなのに、３杯以上飲むと頭が痛くなる、体が重くなる。カフェインは体質に合わないけれど、多忙すぎて頼らざるを得ない状況。
そんなある日、フラッと入ったカフェで飲んだ「スペシャルティコーヒー」に衝撃をうけたという矢島氏。
一番右が矢島氏
澄みきった味わい、華やかに立ち上る香り、そして体にすーっとなじむような感覚があり、頭がすっきり。
これまでのコーヒーは、一体なんだったのか……！
調べてみると、同じような体験はコーヒー界隈の“あるある”話。不調の原因は、カフェインよりコーヒーの質にあったのかもしれない。
その気づきが確信に変わり、コーヒーの本質的なおいしさを多くの人に届けたいという想いに昇華。
こうして誕生したのが、スペシャリティコーヒーとその味わいを最大限引き出すための道具ブランド『Espresso Tokyo×豆善（エスプレッソトーキョー×マメゼン）』です。
スペシャリティコーヒーの味わいを、もっと気軽に確実に。おいしさのための工夫が詰め込まれた「ドリップパック」で、あなたもコーヒーのアハ体験を！
『豆善』のドリップパックに詰められているのは、「スペシャルティコーヒー」100％。
「スペシャルティコーヒー」とは、Specialty Coffee Association（SCA）の評価で100点中80点以上と認められた高品質なコーヒーのこと。
流通量は、わずか上位5％程度！
産地や農園、品種、精製方法まで明確に管理されているため、豆ごとの個性が際立ち、味わいはクリア。透明感のある風味が広がります。
一般的なコーヒーに混ざりがちな、古い豆・未熟豆・傷んだ豆由来する「えぐみ」や「雑味」はナシ。味を均一にする過度な深煎りに頼らないため、「焦げ感」や「重たい後味」とも無縁です。
「コーヒーは生鮮食品。その日の豆は、その日に自家焙煎します」
さらに、焙煎後の鮮度を大切にすることで、酸化臭による刺激も抑えられ、一般的なコーヒーよりも体への負担が少ないと考えられています。
「普通のコーヒーだと頭痛や胃もたれなどを感じるのに、スペシャルティコーヒーだとラク」「後味が軽くて、むしろスッキリする」_________『豆善』のオーナー・矢島氏のような体感を持つ人は一定数いるとか。
馥郁たる香りと味わいはもちろん、飲んだあとの心地よさが、その違いを静かに物語ります。
手軽なのはいいけれど、イマイチおいしくない……ドリップパックのコーヒーにそんな印象持つ人も多いでしょう。
『豆善』は、お店の味を自宅で再現できるよう、工夫がこらされた手作りの「ドリップパック」です。
ドリップパックのコーヒーが薄いなと感じたことがある人も多いと思いますが、その主な原因はお湯の入れ過ぎによるもの。
コーヒー10ｇ対し、お湯の適量は120ml。一般的なドリップパックは、喫茶店で飲むようなコーヒーカップを基準としています。
しかし、家で使われているのは、ほとんどがマグカップ。いっぱいになるまでお湯を注いでは、そもそもが薄すぎるわけです。
『豆善』では、マグカップで飲むことを想定し、たっぷり200ml抽出できる14g入り。味がブレやすく薄くなりがちなドリップパックの弱点をクリアしています。
日本に流通している、ドリップパックにコーヒーを詰めるためのマシンは、１包12ｇが限界。『豆善』では14g入りを実現するため、なんと、スタッフがひとパックずつ手詰めをしています！
店内で自家焙煎し、余分なガスを抜いて、すぐにパック詰めをしているから、鮮度も抜群。おいしさのピークを閉じ込めています。
一般的なドリップパックは、賞味期限を１年半程度にするために窒素を充填していますが、酸化防止と同時に香りも奪われてしまうのが実情。
『豆善』では香りを優先し、窒素フリーでパック詰め。賞味期限を４ヶ月としています。
パックの底がコーヒーに浸ってしまうと、雑味が出てしまうため、『豆善』では「カップオンタイプ」を採用。お店のハンドドリップに近い状態で抽出することができます。
専用の道具がなくても、お湯を注ぐだけでコーヒー専門店も味わいが楽しめる「ドリップパック」は、ギフトにもぴったりです。
『豆善』のドリップパックは、個性豊かな4種類を4個ずつアソートした、計16包入り。すべてスペシャルティコーヒーのみでつくられています。
コーヒーの奥深さ、豊かさを感じさせてくれる４種の豆。めくるめくコーヒーの旅へ行ってらっしゃい！
高級豆としても名高い、ジャマイカ産「ブルーマウンテンNo.1」を使用。
調和のとれた品の良さ、クリアで軽やかなアロマはそのままに、ナッツの味わいやコーヒーチェリーの甘さやコク、苦味をブレンド。ブレンドと言われなければシングルかと思うほどの完成度です。
エチオピア産の中でも最上位規格のG1グレードで、華やか系コーヒーの代表格。
ローズのような香りとベリー系のさわやかな酸味、透明感のある後味が特徴。『豆善』には、エチオピアだけを飲み続けるコアなファンも多数。
インドネシア・スマトラ島、標高1400-1500mの限られた地域で栽培され、「スマトラ式」という伝統的な精選方法でつくられた、最高等級・星（ビンタン）5（リマ）。
深煎りがおいしい豆で、しっかりとしたコクと厚み、ビターチョコのような苦味、ハーブやスパイスにも似た複雑な味わいが特徴。果実のフレーバーからカラメルのような甘味に変化する過程も楽しめます。
『豆善』の看板ブレンド。中煎りでマイルド、４種の中ではもっとも幅広く好まれるコーヒーです。
カカオを思わせる優しいアロマとミルクチョコレートのようなほんのり甘いフレーバー、オレンジのような明るい柑橘の酸味が絶妙なバランス。
その日の気分で選ぶもよし、親しい人と飲み比べを楽しむもよし、豊かなカフェ時間をお過ごしください。
専用の道具がなくても、お店級の味わいが楽しめる『豆善』の「ドリップパックコーヒー」。せっかくのスペシャルティコーヒーを、さらにお店の味に近づけるため、淹れ方のコツをご紹介いたします。
お湯を沸かしてから分量を計るよりも、いつも使っているカップのどの辺りが200mlなのか、あらかじめ確認しておくのがおすすめです。
ウォーターサーバーのお湯でもOKです。
蒸らす間にコーヒーの粉がふやけて、おいしい成分が出やすくなります。
たったこれだけのことですが、雑にお湯を注ぐのとはまったく違う味わいに。あとは、五感を研ぎ澄ませてゆったり味わってください。
「セラコートタンブラー」なら、ドリップパックをのせて抽出し、そのまま飲むことも可能。保温性も高く、2〜3時間は温かいまま楽しめます。
いくら豆の品質が良くても、抽出量が合っていなければ本来のおいしさは引き出せない。『豆善』がこだわったのは、まさにその点でした。
１パックに14g詰めるための専用マシンは存在しない。それでも実現するために、あえて手作業で詰めているという心意気。実際にスタッフが常時はりついて仕上げていると聞き、ありがたみがさらに増します。
写真では伝わりにくいかもしれませんが、パックからコーヒーの粉を出してみて、こんなに入っているの？！と驚きました。
そして一口。香りの豊かさと、すっと消える後味の軽やかさ……、いつものコーヒーとは別ものです。
これが自宅で楽しめるなんて、スペシャル贅沢。一杯の満足度がぜんぜん違います。
