《トリュフ風味／270gパウチタイプ》トリュフの香りが、旨みをアップ！サクサクのアーモンド粒と風味豊かなもろみ入りしょうゆが、料理をグンとおいしくする「食べる調味料」｜サクサクしょうゆアーモンド トリュフ風味

「アーモンド」と「しょうゆ」を組み合せた、おいしい大発見――。

『サクサクしょうゆアーモンド』は、MONOCOのスタッフにも、読者のみなさんにも、衝撃の味わいでした。

なのに、また、新たなおいしさが見つかったなんて！

『サクサクしょうゆアーモンド トリュフ風味』をひとさじ————いつもの肉・魚料理、サラダ、パンやご飯までもが、トリュフ香る、サクサク食感が新鮮な味わいに。

どうして、こんなにサクサクおいしいの？

おいしさの秘訣 1.

素焼きしたローストアーモンドを、細かくカット。さらに、砕いたフライドオニオンと、フライドガーリックも加えることで、ますます、香り高く。

サクサクした食感と香ばしさが、料理の味を、引き立ててくれます。

おいしさの秘訣 2.

しょうゆを、凍らせて真空乾燥した、フレーク状の「フリーズドライしょうゆ」を配合。

しょうゆを搾る前の「もろみ」も加えているので、噛むと、しょうゆと大豆の深い旨みがジュワッと広がります。

しょうゆを搾る前のしょうゆもろみ

おいしさの秘訣 3.

クセの少ないなたね油で、オイル漬けにすることで、アーモンド粒やフリーズドライしょうゆを湿気から守って、サクサクの食感をキープ。

オイルごとかけることで、汁気のないパンやサラダ、パスタ麺、クラッカーとも和えやすいから、いろんな料理に使えます。

おいしさの秘訣 4.

仕上げに、黒トリュフソルトと、白トリュフフレーバーを加えて、香り高く。

黒トリュフの持つ、森や土のような自然の芳香と、白トリュフの濃厚なバターのような芳醇さが合さった、なんとも豊かな香りが、食欲をそそります。

ローストアーモンドの香ばしさや、しょうゆの旨みも、いっそう深く感じられて、うん、おいしい！

こんなおいしさ、知らなかった。一度、味わったら、手放せなくなる、新感覚の“食べる調味料”です。

この『サクサクしょうゆアーモンド トリュフ風味』を、ひとさじかければ、わが家の定番料理が、新鮮な味わいに。

切っただけ、炒めただけの野菜も、食べ応えのある料理に仕上がります。例えば、「冷ややっこ」や「野菜炒め」に。

ナス炒めにかけるだけで、新鮮な味わいのごちそうに
いつもの「ポテトサラダ」にかければ、お酒に合う「大人のポテトサラダ」にグレードアップします。

肉や魚も、もっとおいしい。例えば、さっぱりした鶏肉を焼いた「チキンソテー」に、トリュフ風味のソースとして添えて。

タイやヒラメに合せれば、「白身魚のカルパッチョ風」に。

どれもカンタンなのに、一品だけで、ごちそうになります。

おもしろい使い方として、パンやご飯、パスタといった、主食にかけてもおいしい！

「ペペロンチーノ」や「カルボナーラ」は、いっそう味わい深く。「サンドイッチ」は、サクサクの食感が出て、食べ応えアップ。

シンプルな「目玉焼き」や、切っただけの「バゲット」もごちそうに。

トリュフが香るオイル仕立てのしょうゆ味、アーモンドの食感が、新しいおいしさをつくってくれます。

『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、キッコーマンこころダイニング製。

2018年、誰もが知るしょうゆの大手、キッコーマンから生まれた会社で、「発酵」をテーマにした調味料づくりやイートインスペースを運営しています。

発酵調味料の販売やイートインスペースがある「こころダイニング 吉祥寺店」
『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズは、「食べるしょうゆ」をつくれないか？という試みから、生まれたそう。

まず、固形のフリーズドライしょうゆをつくるには、凍らせる必要がありますが、しょうゆは水分以外、塩分やアミノ酸、ブドウ糖といった成分が多く含まれているので、凍りにくい性質。マイナス60℃で、やっと凍った状態になるほどです。

凍らせた後も、真空乾燥させていく過程で、溶けてしまったり……試作を何度もくり返すことで、フリーズドライしょうゆは、完成しました。

しょうゆもろみを足すことで、風味とまろやかさがアップ。しょうゆもろみは、しょうゆを搾る前のペースト状、つまり、“しょうゆの素”です。

発酵させた大豆や小麦がそのまま残っているので、普通のしょうゆとくらべて、風味が濃厚で、奥深い味わい……。

しょうゆをつくる蔵元しか知らなかった味を、活かしているので、新鮮な味わいです。

このフリーズドライしょうゆに、近年、注目を集めているアーモンドを合せたものが、『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズ。

アーモンドは、抗酸化作用の高いビタミンE、整腸作用のある食物繊維、肌にいいとされるビタミンB2がたっぷり。

さらに、薬膳料理の考え方では、アーモンドは、肺を乾燥から守るとされています。

料理研究家・中医薬膳師の村岡奈弥さんのアドバイスのもと、栄養と食感にすぐれた『サクサクしょうゆアーモンド』シリーズはできあがりました。

本品は、サクサク＆トリュフのおいしさにハマってしまった、リピーター向けの270ｇパウチタイプ。90ｇ入りの瓶タイプの3本分の内容量で、お値段は約2.5本分。かなりお得です。

※開封後は、清潔な容器に油ごと移し替えて、冷蔵庫に保存してください。

たっぷり楽しめる量なので、温野菜、炒め物、焼き魚、豆腐、パンやご飯、新たなおいしさに心置きなく出会ってください。