目利きバイヤーが３週間試して“使いボレ”したものだけ。自分に、あの人に、とっておきのこだわりを。
STORY
具材と味噌を分ける、こだわりフリーズドライ
わかめはシャキシャキ、とき卵はふわふわ、揚げなすはじゅわ〜。
焼津産かつお節の香りが広がって、合わせ味噌のコクと風味を味わえる、「しあわせいっぱいおみそ汁」。
写真は「ごぼうがいっぱい入った豚汁」
味噌と具材、２つのフリーズドライのブロックをお椀にポン！お湯を注いで7秒かき混ぜたら、はい、どうぞ。
動画は「緑が広がるほうれん草のおみそ汁」
あまたあるフリーズドライみそ汁の中でも、味噌と具材を分けている、珍しいタイプ。
できるだけ火をかけたくない味噌、ちゃんと火を通したい具材、それぞれの“最適”をつきつめたら、おのずと分ける製法に行き着いたとか。
食感も香りも、とてもインスタントとは思えないクオリティー。
しかも、味噌のブレンドやだしを、具材に合わせてそれぞれ変えるというこだわり。家では、こうはいきません。
研究しつくされたバランス、しかも化学調味料は不使用。今日の献立に一杯添えれば、満足度も栄養バランスもアップ。
この手軽なおいしさ、もう手放せません。
「しあわせいっぱいおみそ汁」のおいしさの秘密は、味噌と具材を別々フリーズドライする「ニコニコ製法」。
味噌は熱を極力加えず、具材は適正に火入れして、それぞれにフリーズドライしています。
分けてフリーズドライすることで、具材の味や香り、食感までもほぼ元のまま。味噌がしみ込んで、しょっぱくなることがありません。味噌も、まるでときたてのよう。
一般的なフリーズドライのおみそ汁は、具と味噌がひとつになったものがほとんど。実際に食べ比べてみると、歴然と違いが分かります。
写真は「ねばねば野菜のおみそ汁」
「水を宇宙空間に持っていったら、熱をかけなくても蒸発してしまう」自然の力を応用。
本品は、味噌と具材を−30℃で凍結・真空状態に。気圧を下げ、最低限の輻射熱で水分を昇華（※）させています。
※昇華とは、固体が液体になることなく、直接気体になること
天日干しや高熱を加える乾燥方法に比べて、食品の味・香り・食感・色・栄養を損なうことなく、長期保存が可能。
いずれも1分間ブランチング処理
温風乾燥50℃、冷風乾燥25℃
＊ブランチングとは野菜などを冷凍する前に、短時間さっと下茹ですること。
フリーズドライは真空度0.4hPa、棚温度40℃、乾燥時間20時間
エアードライ（熱風乾燥）は熱風温度60℃、乾燥時間8〜20時間
レトルト処理は省略
※表は「フリーズドライ食品入門」山根清孝著 日本食糧新聞社刊 より引用
フリーズドライ加工された食品は、水分が抜けた部分が細かい穴になったスポンジ状なので、お湯を注げばあっという間に染み込み、元に戻るという優れものです。
また、水分がほとんど含まれていないので、鮮度保つための添加物は不要。軽くて持ち運びやすく、医薬品から宇宙食、離乳食など、幅広い分野で使われています。
「しあわせいっぱいおみそ汁」は、創立50年以上、フリーズドライ専門の食品会社『コスモス食品』のオリジナルブランド。企画から製造まで一貫して作られています。
最先端の技術とおいしさへの探究心で、「しあわせいっぱいおみそ汁」も毎年アップデート。進化の歩みを止めることはありません。
「しあわせいっぱいおみそ汁／5食入り」は、シリーズ中人気の高い5種類を集めた、選抜パック。
具材は、多いものでひとつに5種類使用。切り方から下処理まで、素材ごとに5通りの工夫がこらされています。
さらには、味噌のブレンドやだしを、具材に合わせてそれぞれ変えているというから驚き！
家庭では再現できない手間ひまがかけられた味わいは、もはや手抜きのための代替え品ではなく、「これがいい！」と言わせるレベルです。
シリーズ人気No.1、某雑誌の「プロが選んだインスタント豚汁」企画で1位を獲得したこともある「ごぼうがいっぱい入った豚汁」。
その名の通り、ごぼうのボリューム感がスゴイ。国産ごぼうをささがきにし、具のブロックに入りきらなかった分を味噌のブロックに入れてしまいました。結果、シャキシャキごぼうと味が染み込んだごぼう、両方楽しめるように。さらにごぼうパウダーで香りをアップ。他にはない自慢の一杯です。
炭火の香ばしさと三つ葉の爽やかさが広がる「炭火かほる焼なすのおみそ汁」。
タイの提携農場で育ったなすを、職人が炭火で一本ずつ焼いて皮をむくという手間のかかりよう。赤味噌の深みと甘みが、なすの風味を引き立てて、家庭では再現できない味わいに。
MONOCOスタッフ人気NO.1、香ばしい揚げなすと油揚げ、ねぎが入ったおみそ汁。
タイの提携農場で育ったなすを厚めに手切りし、油で揚げてフリーズドライ。揚げなすの甘みがじゅわ〜っと口いっぱいに広がります。
舞茸・しいたけ・なめこ・えのき、国産きのこが4種類入った、香り豊かな贅沢おみそ汁。
きのこは、収穫後48時間以内に調理して鮮度をキープ。シャキシャキの食感が、食べ応えたっぷりです。きのこと相性のいい赤味噌を具材のブロックにも混ぜて風味づけ。
食品の粘りやとろみを損なわないフリーズドライ製法の力が際立つ「ねばねば野菜のおみそ汁」。
野菜は、モロヘイヤ・長芋・オクラの3種。太切りの長芋のシャキッとした食感も楽しめて、とてもインスタントとは思えません。
化学調味料不使用の自然な味わいが5種類。今日はどのおみそ汁にしようか、迷うのも楽しみです。
育て方を間違えたなと思いつつ、夜多めに作って朝に出したり、インスタントに頼ったり、たまに朝からがんばって作ったり。
最近は、インスタントでもおいしいものが増えて、特に不満は出ないものの、なんとなく手抜きの引け目を感じていました。
しかし！「しあわせいっぱいおみそ汁」なら、手抜き感なし。むしろ手作りより手間がかかってる。
ランチのお供にもぴったり
他のインスタントみそ汁と比べると、圧倒的に違うのは具材。本品は具に味噌の味が染み込んでいないので、具材と味噌が一緒になっているものと比べて、しょっぱさを感じません。素材の味と香り、そのもの。
含まれる塩分が他と比べて少ないわけではないのに、塩味が優しいのです。
ひとつに複数の具材が入って、ボリュームもたっぷり。お味噌も具材に合わせてブレンドを変える丁寧さ。
息子も自ら朝ごはんの準備をして、大満足の様子。もう母業から足を洗ってもよさそうです。ほっ。
